Σπαράγγια: Η υπερτροφή της ελληνικής φύσης

Το σπαράγγι είναι ένα άγριο χόρτο και άρχισε να καλλιεργείται στην Ελλάδα από το 1960. Το

βρίσκουμε την άνοιξη (Μάρτιο – Μάιο). Περιέχει 90-95% νερό. Ανάλογα με το χρώμα τους διακρίνονται σε… άσπρα, ιώδη και πράσινα.

Μερικές από τις ιδιότητες του σπαραγγιού είναι:

• Διουρητικό

• Αφροδισιακό

• Αντικαρκινικό

• Ενισχυτικό μνήμης

Το σπαράγγι είναι πλούσιο σε :

• Βιταμίνες του συμπλέγματος Β

• Φυλλικό οξύ

• Θειαμίνη (Β1)

• Ριβοφλαβίνη (Β2)

• Νιασίνη (Β3)

• Βιταμίνη C

• Βιταμίνη Ε

• Καροτένιο

• Φώσφορο

• Ασβέστιο

• Μαγνήσιο

• Κάλιο

• Νάτριο (χαμηλή περιεκτικότητα)

• Ασπαραγίνη (η οποία έχει διουρητική δράση)

• Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, με αποτέλεσμα να έχει την ικανότητα να καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες.

• Περιέχει επίσης φυτικές ίνες που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και την μειωμένη απορρόφηση του λίπους.

• Το κάλιο, η βιταμίνη Ε και φυλλικό οξύ που περιέχει έχουν αντιγυραντικές ιδιότητες (καθυστερούν το γήρας).

• Λέγεται ότι το σπαράγγι θεωρείται ως αφροδισιακό λόγω του σχήματος του.

• Το φυλλικό οξύ που περιέχει βοηθά στην αποτροπή των βλαβών του DNA, έτσι φαίνεται ότι μπορεί να προλάβει ορισμένες μορφές καρκίνου.

• Άλλη μια ιδιότητα του φυλλικού οξέος είναι η μείωση του πόνου της φλεγμονής και η μείωση του κινδύνου των καρδιαγγειακών παθήσεων.

• Έρευνες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη Κ προλαμβάνει την οστεοπόρωση και βοηθάει στην πήξη του αίματος.

Προτάσεις για νόστιμα πιάτα με σπαράγγι

Φτιάξτε νόστιμα και θρεπτικά πιάτα….

• Σούπα

• Ομελέτα

• Βραστά (σαλάτα)

• Στο wok (κινέζικο ρύζι)

• Στη σχάρα ή στο φούρνο (με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο)

• Ζυμαρικά και Ρυζότο με σπαράγγι

• Κέικ αλμυρό ή Πίτα με σπαράγγι

• Ψάρι με σπαράγγι

• Κεφτεδάκια με σπαράγγι

• Κοτόπουλο και Χοιρινό ή Μοσχάρι με σπαράγγι

• Τάρτα με σπαράγγι

• Σουφλέ με σπαράγγι

• Σαγανάκι με σπαράγγι

Με το μαγείρεμα μειώνονται κάποια θρεπτικά συστατικά όπως :

• Θερμίδες (-6 kcal)

• Πρωτεΐνες (- 0,3gr)

• Υδατάνθρακες (- 1,4gr)

• Κάλιο (- 95mg)

• Νάτριο (- 1 mg)

• Φώσφορος (- 12mg)

• Σίδηρος (- 0,4mg)

• Θειαμίνη (- 0,5mg)

• Νιασίνη (- 0,1mg)

• Φυλλικό οξύ (- 10 mg)

• Βιταμίνη Ε (- 0,79mg)

Έτσι το ιδανικό είναι να καταναλώνουμε το σπαράγγι, ωμό ώστε να λαμβάνουμε το μέγιστο από τα θρεπτικά συστατικά που μας χαρίζει.